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身近な健康パートナーとして つくば市みどりのにあります、みどりの歯科クリニックです。 平日9時から21時まで診療しております。土日診療も行っておりますので、平日お仕事で忙しい方も是非ご来院下さい。 また、当院では矯正歯科、小児歯科、予防歯科にも力を入れております。  |
当院概略
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開院時間
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【連載26】ブドウの科学 ８．カルメネールの祖先を探る
カベルネ・ソーヴィニヨンは、DNA解析が行われる前まで、最も古い黒ブドウ品種だろうと言われて来ました(*1)。 これと並び称せられるのが、最近注目されているカルメネールです。 ここでは、これらの品種とその祖先についてお話ししましょう。 ビチュリカ(Biturica)は ローマ時代のワイン ローマ帝国の時代、現在のフランス・ボルドーの町は、ビチュリカと呼ばれていました。 そして、町と同じ名前のワイン、「ビチュリカ」 が当時のローマでは大人気でした。 このビチュリカの原産地は、「博物誌」の著者・大プリニウス(A.D.23-79)によると、現在のスペインでした。 カルメネールの祖先は ビチュリカかも？ 現在、「プレディカート・ディ・ビチュリカ」と言う名のワインが、イタリア・トスカーナで造られています。 これは、イタリアが世界に誇るブドウ品種、サンジョベーゼをメインにしたブレンド・ワインです。 サンジョベーゼと組み合わせる品種は、ワイン名の後半部分、「ビチュリカ」が暗示しています。 そして、実際にはボルドーを代表する品種、カルメネールやカベルネ・ソーヴィニヨンが使われるようです。 このように、カルメネールやカベルネ・ソーヴィニヨンの祖先は、ローマ時代のビチュリカにまで遡(さかのぼ)るようにも見えます。 ヴィドウ(Vidure)は 黒ブドウの原種？ カルメネールは、ヨーロッパ系ブドウのなかで、最も古い品種の１つと言われています。 そして、幾つかの有名な品種の原種、と推定されています。 また、長い時間をかけて作り上げた、カベルネ・ソーヴィニヨンのクローン、とも言われます(*2)。 ところでボルドー地方では、このカベルネ・ソーヴィニヨンのクローンを、「ヴィドゥ」と呼びます。 かつてはこの「ヴィドゥ」が、ボルドー地方の全ての黒ブドウの原種、と考えられていました。 （注記） (*1) 1996年のDNA解析で、カベルネ・ソーヴィニヨンは17世紀に生まれたことがわかりました。 (*2) クローンは、接ぎ木や挿し木により繁殖させるので、良質な個体の形質が受け継がれます。 |
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