みどりの歯科クリニック

つくば市みどりの駅の歯科

029-875-8921
〒305-0881 茨城県つくば市みどりのA70-8
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ブログ紹介

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外観 身近な健康パートナーとして 

つくば市みどりのにあります、みどりの歯科クリニックです。
平日9時から21時まで診療しております。土日診療も行っておりますので、平日お仕事で忙しい方も是非ご来院下さい。
また、当院では矯正歯科、小児歯科、予防歯科にも力を入れております。
【院長】千代川 信輔

 

当院概略

>>医院名 みどりの歯科クリニック
>>診療科目 歯科、矯正歯科、小児歯科、歯科口腔外科
>>診療案内 一般歯科、入れ歯、予防歯科、歯周病、ホワイトニング、審美歯科、インプラント
>>診療予約 あり/お電話にてご予約下さい。
>>電話番号 029-875-8921
>>所在地 〒305-0881
茨城県つくば市みどりのA70-8
>>連絡方法 お電話にてご連絡下さい。
>>駐車場 ・えびはら駐車場 7、8番
・ホームメイト駐車場 5、6、7番
地図
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開院時間(2016年4月1日から)
 
 
午前
午後
月・木・土
9:30~14:00
15:30~18:00
火・水・金
9:30~14:00
15:30~21:00
日(第2, 4)
9:30~14:00
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【休診日】祝日・日(第1, 3, 5)

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【連載10】おいしさ 3.脳に描かれる「匂い地図」

鼻粘膜嗅部
人が匂いを感知する嗅覚(きゅうかく)器は、空気の取り入れ口である、鼻腔(びくう)にあります(*1)。
その天井部分(天蓋)の鼻粘膜嗅部に、嗅細胞が配置されているのです。

鼻粘膜嗅部は、味の場合の味蕾と構造が似ています(*2)。

嗅細胞、支持細胞、基底細胞を有する点は、味蕾と同じです。
嗅細胞先端の微繊毛(びじゅうもう)には、味細胞の場合と同様に、嗅覚受容体があります。

また、ボウマン腺(嗅腺)が漿液を分泌し、吸気中の匂い物質を溶かし込みます。

味の場合はこれらが「味蕾」を形成し、舌面に分散配置されていました。
しかし、匂いでは、これらの細胞の全てが嗅部一ヵ所に集中しています。

嗅細胞と [1細胞 -1受容体]
味の場合、各味細胞は、5種類ある基本味中の、1種類(例えば甘味)の受容体だけを有しました。

匂いも同じで、各嗅細胞は、数百種類ある受容体中の、1種類の受容体だけを有し(発現し)ます(*3)(*4)。
これを [1細胞 -1受容体]ルール と呼びます。

受容体が化学的刺激を受けると、嗅細胞内で電気信号が形成されます。
信号は軸索を介して、第1次嗅覚中枢である、嗅球(きゅうきゅう)に伝わります。

嗅球と [1糸球体 -1受容体]
嗅球は脳の前部に位置し、多数の糸球体を有します。

各糸球体には、嗅細胞からの信号が、受容体の種類毎にまとめられ、投射されます。
[1糸球体 -1受容体]ルール です。

このルールのお陰で、鼻(嗅細胞)で得た情報は、脳(嗅球表面)に 「匂い地図」として描き出されます。
この地図は、微妙な匂いの違いを明確に表現する点で、注目されています。

人の鼻に頼ってきた食品の香り評価等で、新たな道が拓けて来たようです。

(注記)
(*1) 船戸和弥:(ホームページ) 解剖学を中心に/Rauber-Kopsch(解剖学)/VI. 感覚器/I.嗅覚器.
(*2) 詳細は、本ブログ ”【連載9】6.味蕾は味情報の入口、および、7.味蕾が味を感じ取る” を参照下さい.
(*3) 理化学研究所(2008):脳の「匂い地図」を形成する分子メカニズムの解明へ前進, 2008年3月27日.
(*4) 東原和成(2007):香りとおいしさ;食品科学のなかの嗅覚研究, 化学と生物 Vol.45,No.8,2007, p.564-569.
 

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